Profesionáli ostrie noža pomocou brúsika po každom použití. V domácom prostredí je však jedno využitie noža natoľko krátke, že ho nie je nutné ostriť tak často. Nože, ktoré využívate najčastejšie, je potrebné naostriť približne raz za mesiac. Chrbát noža natočte smerom von tak, aby brúsny uhol dosahoval veľkosti približne 20 stupňov. Rezné ostrie po oboch stranách s istotou niekoľkokrát pretiahnite cez brúsik. Na brúsik príliš netlačte.
